четверг, 31 января 2008 г.

Салат из сердца...

Пикантный и сытный салат из говяжьего сердца.

Photobucket

Рецепт
сердце говяжье – 1 кг
кинза – 1 пучок
зеленый лук, сладкий перец – по вкусу
соевый соус – 4 ст.л.
масло кунжутное – 1 ч.л.***
глютамат натрия – ½ ч.л.**
сахар – 1-2 ч.л.
кунжут – 2 ч.л.
чеснок – 4 зуб.*
кориандр, перец
масло растительное

Мои изменения:
* Четыре зубчика чеснока на мой вкус перебор. Я положила два, и к тому же не измельчала в давилке или на терке, а мелко порезала, и то получилось весьма ощутимо.
** Этот изыск азиатской кухни я игнорирую.
*** Масла кунжутного есессно не было. Я обжарила кунжут в 3 ст.л. масла, и этим раскаленным маслом вместе с кунжутом залила салат со специями перед добавлением соуса. С жаркой в масле кунжута надо быть осторожнее – эти мелкие гады раскаляются и некоторые выстреливают со сковородки, что чревато ожогом.

1. Говяжье сердце зачистить от излишков жира, отварить до готовности (ок. 2-2,5 часов) и остудить в бульоне.
2. Приготовить соус: смешать 4 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла, ½ ч.л. глютамата натрия, 1-2 ч.л. сахара, пучок шинкованной кинзы, 2 ч.л. обжаренного на сухой сковороде кунжута.
3. Сердце нарезать тонкими ломтиками, добавить крупно нарезанный зеленый лук и ломтики сладкого перца, перемешать, выложить горкой. Сверху положить измельченный чеснок, немного дробленого кориандра и жгучего перца.
4. Раскалить несколько ложек растительного масла и вылить на специи, все перемешать, далее – заправить соусом, опять перемешать и выдержать около 1 часа.

Примечание. Кунжутное масло – очень важный ингредиент, но если его нет, можно кунжут обжарить с растительным маслом (2 ст.л.) и все это добавить в соус.

Источник: «Все из мяса и птицы» Лазерсон И., Синельников С.

Очень занятная штука получилась, мне понравилось. Особенно если целоваЦЦо потом не намечается.


Перламутровое облако в Мурманске...

Ладно, я облажалась... Ну не успела я, да. Оно уже почти перестало быть перламутровым и порозовело. Но зато я его видела.



Но для тех, кто не из Мурманска, а посмотреть хоЦЦа, то попиарю своих френдов и не френдов, где оно есть. 

У bannik0v тут
У gold_mun тут
У fish4l тут и тут
У obichny_chel тут

среда, 30 января 2008 г.

Кориандровые крылья...

Куриные крылья в кориандровом маринаде.

Photobucket

Рецепт
0,8-1 кг куриных крыльев
Маринад
¼ ст. натурального йогурта*
1 ст.л. раст.масла
4 зуб. измельченного чеснока**
1,5 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. тмина
1 ч.л. куркумы***
½ ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотого перца
измельченный зеленый лук

Все ингредиенты для маринада смешать и замариновать курицу на 3-8 часов. Запечь в духовке.

Рецепт маринада: «Все из мяса и птицы» Лазерсон И., Синельников С.

* Вместо йогурта брала простоквашу, и больше по количеству – примерно ½ стакана.
**Чеснока брала 2 зубчика.
*** Куркуму добавляла, но в следующий раз бы не стала, ничего она там особо не дает. Учитывая то, что есть приходится руками – будет меньше возни с отмыванием пальцев.
****В рецепте не было соли, я немного добавила.

Первым опытом была грудка, но для нее этот маринад слишком "ядреный", заглушает вкус мяса. А вот для "грубого" мяса типа ножек или "ручек" - в самый раз.

суббота, 19 января 2008 г.

Я дома...

Вообще-то я дома уже с воскресенья, но все как-то не до ЖЖ было. 
Ну что же… Я в очередной раз убедилась, что дома таки лучше. В смысле в Мурманске. Я думала может чего не понимаю, слушая стоны некоторых личностей по поводу «давящей провинциальности» и «дурного климата». Нифига. Я отсюда ни ногой.
Поездка в общем оказалась довольно бесполезной во всех отношениях и насыщенной негативными впечатлениями. Ну так как я практически «танк», любой негатив мне по барабану, но все же. Ну, хоть на людей посмотрела.
Что странно, начальные симптомы социофобии, проявлявшиеся дома, в дороге не давали о себе знать, не смотря на вплотняк набитые и поголовно храпящие по ночам вагоны.