четверг, 27 декабря 2007 г.

Зацвел Odontocidium...

"Рыжий, рыжий, конопатый"© :)


вторник, 18 декабря 2007 г.

Курица с карри...

Курица с карри

Рецепт
Маринад:
1 стакан нат.йогурта (простокваши)
1 ст.л. раст.масла
1 ст.л. винного уксуса или лим.сока
1 ч.л. сахара
1-2 ч.л. карри
0,5 ч.л. корицы (отсебятина, если в составе карри нет корицы, добавляю)
0,5-1 ч.л. соли

Замариновать курицу на 4-8 часов. Ну и запечь в духовке.

Источник: "Все из мяса птицы" И.Лазерсон, С.Синельников.

понедельник, 3 декабря 2007 г.

Murgh Makhni...

 Индийская кухня. Курица в пряном томатно-ореховом соусе.


четверг, 8 ноября 2007 г.

Таскебаб из курицы

На этот раз азербайджанская кухня - курица тушеная с айвой.


среда, 7 ноября 2007 г.

суббота, 29 сентября 2007 г.

Кекс творожный

Photobucket

Рецепт:

250 г сливочного масла;
300 г творога;
250 г сахара;
500 г муки;
4 яйца;
1/2 ст. изюма;
1 лимон;
3/4 ч.л. соды;
соль.
Глазурь: 1 ст.сахарной пудры, 3 ст.л.клюквенного сока.

Масло взбить с сахаром, взбивая, добавить по одному яйцу, а также натертую цедру, сок от половины лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, с лимонным соком растворенную соду.
Тесто хорошо вымесить, выложить в смазанную маслом форму с пустой серединой и выпекать при умеренной температуре примерно 50 мин.
Остывший, вынуть из формы, покрыть глазурью из сахарной пудры и клюквенного сока и подсушить в теплой духовке.

Источник: Могильный Н.П. «Золотая энциклопедия выпечки»

P.S. 500 г муки - это довольно много. После добавления половины тесто уже получилось «кексовой консистенции». Когда добавила всю - оно стало такое густое, что еле-еле можно вымешать ложкой. Изюма не было. Сок добавила из целого лимона. Вместо соды я всегда кладу разрыхлитель, мне показалось маловато для такого «тяжелого» теста, и я брала 2 ч.л., предварительно смешав с мукой (со всей). Пекся при 180-200С примерно 1 час. Глазурью не покрывала, смазала персиковым джемом и посыпала сахарной пудрой.
Photobucket

пятница, 21 сентября 2007 г.

Каламария, Kαλαμάρια


Блюдо греческой кухни – «Kalamaria», или кальмары тушеные в красном вине с томатами.



Котлеты из трески под маринадом

В советские времена мы готовили под маринадом ледяную рыбу. Это которая Champsocephalus gunnari. Но потом она исчезла с прилавков, и ей на смену пришла треска. Мне лень из готовой еды выковыривать кости и я делаю под маринадом котлеты.

Photobucket

Рецепт:
Котлеты:
1 кг филе трески;
1 большая луковица;
2-3 яйца;
3-4 ст.л. белых панировочных сухарей;
соль, перец;
сухари для обвалки.

Маринад:
0,5 кг репчатого лука;
0,8 – 1 кг моркови*;
растительное масло;
соль, сахар, перец;
лавровый лист (обязательно);
уксус.

1. Филе и лук измельчить в фарш. Добавить соль, перец, яйца, сухари. Хорошо вымесить.
2. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях. Выложить на слегка смазанный маслом тефлоновый** противень и запечь, перевернув в процессе один раз (если духовка жарит только снизу).***
3. Лук нарезать полосками, морковь на крупной терке. Лук обжарить до слегка золотистого цвета. Добавить морковь и готовить, пока она не «осядет» и не начнет поджариваться. Если морковь сочная, то крышкой не накрывать, если сухая – можно накрыть.
4. Добавить соль, перец, сахар по вкусу. Несколько лавровых листьев, можно несколько горошин душистого перца. Влить стакан воды с разведенным в ней уксусом (довольно кислый раствор). Перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне ок. 10-15 минут.
5. Выложить котлеты в один слой на широкую сковороду, покрыть слоем маринада и прогреть на маленьком огне 5-10 минут. Потреблять в горячем или холодном виде.

* Чем сочнее морковь, тем больше, и наоборот. Морковь в процессе прилично утушивается (это на тот случай, если ее покажется много).
* * В отличие от куриных, из рыбных котлет в процессе запекания может вытечь немного жидкости с белком, которая может пристать, если противень без тефлона (теоретически).
* * * На этом этапе получаются отличные мягкие диетические котлеты с полным отсутствием жира. Кто не диетуется, можно пожарить.

Город, вечер, осень...

Было уже темновато, а снималось с рук, так что звыняйте. :)



вторник, 11 сентября 2007 г.

Котлеты куриные диетические…

Котлеты куриные диетические

Рецепт
филе куриное – 1 кг;
кабачок – 1 шт ок. 20 см длиной*;
луковица – 1 шт;
яйца – 2 шт;
соль, специи;
сухари панировочные.

* Имеется ввиду именно маленький кабачок, размером с огурец, только для сочности. А то некоторые тут зафигачили на 1 кг курицы полутарокилограммовый кабачок, а потом сильно удивлялись результату.

1. Измельчить в фарш филе, кабачок и лук. Добавить яйца, соль, специи, по желанию рубленую зелень. Если фарш жидковат, добавить две-три ст.л. белых панировочных сухарей. Фарш хорошо вымешать и оставить в холодильнике постоять полчаса.
2. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и выложить на слегка смазанный растительным маслом противень.
3. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Сначала можно закрыть противень фольгой, потом открыть для «зарумянивания».

З.Ы. Тем, кто не диетуется, можно не париться и просто пожарить.

пятница, 7 сентября 2007 г.

Белый олеандр...

Он таки зацвел. :)


воскресенье, 26 августа 2007 г.

Кучмачи

Ну и снова грузинская кухня. Острое и ароматное блюдо из куриных потрошков.




ГлЫбокое синее "море"...

Ездили в пятницу на "долгострой" - мою будущую фазенду. Сняла прямо из окна. Вернее из дырки, которая будет окном. Вот достроимся, я буду лежать на террасе в гамаке и слушать плеск волн о камни...

пятница, 17 августа 2007 г.

Зацвел эсхинантус...

С цветением в этом году вообще никак - солнца не было все лето. В прошлом году цвело все, как подорванное, а в этом... Вот, сподобился таки эсхинантус.


четверг, 16 августа 2007 г.

Я что-то пропустила? Запуталась…

…в финансовой стороне взаимоотношений полов. 
Всю ночь просидела на финско-русском форуме, читая дивный тред «Оплата пополам». Я так поняла, что у мужей вполне в порядке вещей требовать от недавно переехавшей на ПМЖ и не успевшей адаптироваться и найти работу, и получающей небольшие деньги от социальных служб жены, участвовать материально в половине расходов на жилье, пропитание и т.д. Даже если муж получает в несколько раз больше, а после выплаты «своей половины» расходов у жены не остается ни копейки – это типа нормально. Получается, что женившись они еще и экономят. Так сам за все платил – за дом, за бензин, за электричество, а теперь можно только половину. Еще и убирать, и готовить будут нахаляву. Афигеть.

среда, 15 августа 2007 г.

Оладьи дрожжевые

Оладьи дрожжевые

Рецепт:
4 ст. муки
2,5 ст. молока
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
0,5 пакетика сухих дрожжей "САФ-момент"
1 ст.л. растопленого масла
2 яйца

1. Растворить в теплом молоке сахар и соль и дрожжи.
2. Добавить просеяную муку, размешать до гладкости и дать тесту подняться в теплом месте. (Тесто получается густое).
3. Добавить масло и яйца, снова размешать. Дать подняться повторно.
4. Набирать ложкой и жарить, не обминая тесто после повторной расстойки.

З.Ы. Я масло и яйца иногда не добавляю, просто размешиваю тесто после первого подъема и даю подняться второй раз, тоже хорошо.

Поедать с медом, вареньем или сметаной. :)

четверг, 9 августа 2007 г.

Ты из Мурманска, если...

... Тебе не смешно от этой шутки: «у вас лето было? — да, но в этот день я работал»;
...Юг для тебя — всё, что южнее Кандалакши;
...Возвращаясь в город на поезде ты не боишься проехать свою станцию 
...Глядя новости по центральному каналу ты кричишь "блять, у них уже трава зеленеет"
...Ты громко ругаешься матом, узнав, что в подмосковье самосвал обычных камней стоит 500$

четверг, 2 августа 2007 г.

Аджабсандал...

Снова готовила вот по этому рецепту. Очень рекомендую - вкусный и диетический вариант аджабсандала.

Курица с корицей...

Курица с корицей

Рецепт
Филе куриное – 4-6 шт (в зависимости от размера)
Маринад:
корица (без сахара) – 2 ч.л.
мускатный орех – 1/2 ч.л.
красный перец – 1/2 ч.л.
куркума – 1/2 ч.л.
соль – 1 ч.л.
оливковое масло – 2 ст.л.
лимонный сок – 2 ст.л.

1. Смешать все ингредиенты для маринада. Замариновать грудки на 30-60 мин.
2. Запечь в духовке или обжарить.

Источник: Энциклопедия специй, © Галина Гостева

Курица в лимонно-медовом маринаде…

Курица в лимонно-медовом маринаде

Рецепт
Филе куриное – 4-6 шт (в зависимости от размера)
Маринад:
сок лимонный – от половины большого или 1 маленького лимона
натертая цедра – с половины лимона
мед – 1 ст.л.
оливковое масло – 1 ст.л.
розмарин – 1 ч.л.
мускатный орех – 1/2 ч.л.
соль – 1 ч.л.

1. Смешать все ингредиенты для маринада. Замариновать грудки на 30-60 мин.
2. Запечь в духовке или обжарить.

среда, 1 августа 2007 г.

Манник (Кекс манный)

Манник

Рецепт:
2 ст. манной крупы
2 ст. простокваши (или сметаны)
2 ст. сахара
2 яйца
2 ст. муки
200 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

*ст. – граненый стакан 200 мл
** кол-во на форму 20*25 см

1. Смешать манку и сахар, соль. Залить простоквашей, размешать и оставить набухать на 3-4 часа.
2. Положить в смесь растопленное масло и яйца, размешать. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и вымешать до однородного состояния.
3. Форму смазать и посыпать мукой. Вылить в нее тесто и печь при 180-200С до готовности (проверить деревянной шпажкой).

суббота, 28 июля 2007 г.

Яблочный пирог в сливочной заливке

Photobucket

Куриные сердца в сметане...

Куриные сердца в сметане

Рецепт:
1 кг куриных сердец
1 большая луковица
1 ст. сметаны
зелень
масло, соль, перец
(пропорции приблизительные)

1. Луковицу мелко порезать и поджарить до золотистого цвета.
2. Добавить промытые и отжатые куриные сердца, слегка обжарить.
3. Залить сметану и тушить ок.30 минут.* За пять минут до готовности посолить и поперчить. За пару минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень.

* Если в начале соус покажется слишком жидким, ничего страшного – за полчаса он утушится. :)

четверг, 12 июля 2007 г.

Курица в горчично-медовом маринаде…

Курица в горчично-медовом маринаде

Экспериментировала я как-то с маринадами, и этот мне очень приглянулся. Курица в нем получается замечательная, мягкая и ароматная. На фото у меня курогруди, но для недиетующихся лучше взять бедра – они пожирнее и с кожицей, и получаются просто обалденные…

Рецепт
курица (ножки, бедра, крылья)
для маринада:
2 ст.л. горчицы (не «термоядерной», а обычной столовой покупной типа «Моя семья»)
1 ст.л. светлого меда (у темного чересчур выраженный вкус)
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. оливкового масла (или растительного)
1 ч.л. с горкой соли
по щепотке любимых сухих травок (я брала тимьян и орегано).

1. Все продукты для маринада смешать до однородно-неприличного цвета.
2. Замариновать в нем куски курицы на несколько часов (я обычно мариную сутки, но, наверное, можно и меньше).
3. Выложить на сковороду вместе с маринадом, и запечь в заранее разогретой духовке.

*Из-за меда быстро появляется зажаристая корочка, так-что если бедра еще не прожарились, то нужно неплотно прикрыть фольгой.

среда, 11 июля 2007 г.

Быстрый песочный пирог...

Быстрый песочный пирог

Довольно известный в народе, но от этого не менее привлекательный. Очень простой и быстрый в изготовлении, особенно если тесто сделать накануне и держать в холодильнике. Потом останется только быстренько сформовать и испечь.

пятница, 22 июня 2007 г.

Цветная капуста с карри...

Цветная капуста с карри

Рецепт

1 большой кочан цветной капусты
1 луковица
4 зубчика чеснока
300 г сметаны
½ ч.л. свежего тертого имбиря
1 ч.л. карри
½ ч.л. куркумы
½ ч.л. хмели-сунели
½ ч.л. молотого тмина (с тмином аккуратнее, кто не любит - исключить)
1 ст.л. меда
2 ст.л. измельченных лесных орехов или семена подсолнечника.
соль, масло

1. Вымытую цветную капусту разделить на соцветия. Лук и чеснок мелко нарезать.
2. Слегка потушить в масле лук, чеснок и имбирь. Добавить капусту, заправить всеми пряностями, посолить и хорошо перемешать.
3. Добавить сметану и тушить примерно 8-10 минут. Заправить медом.
4. При подаче посыпать слегка обжаренными на сухой сковороде орехами или семечками.

P.S. Источник: Журнал "Самый смак" 1/1996.

четверг, 21 июня 2007 г.

Капустная запеканка с мясом...



Рецепт

1 кочан цветной капусты (ок.1 кг)
500 г помидоров
500 г мясного фарша
50 г белого хлеба
1 луковица
1 яйцо
50 г тертого сыра
зелень
соль, перец, масло

1. Цветную капусту разделить на соцветия и промыть холодной водой. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кружочками. Подготовит фарш: тщательно смешать мясной фарш, мелкорезанный лук, яйцо, замоченый и отжатый хлеб, соль, перец.
2. Капусту выложить в смазанную маслом форму, сверху равномерно распределить мясной фарш. На фарше разложить кружочки помидоров, посолить, посыпать тертым сыром.
3. Закрыть форму крышкой и поставить в холодную духовку. Разогреть духовку до 200С и держать в ней 1 час. Перед подачей посыпать зеленью.

P.S. Источник: Журнал «Самый смак» 5/96.

понедельник, 18 июня 2007 г.

Цветная капуста в сырном соусе

Цветная капуста в сырном соусе

Рецепт:
1 – 1,5 кг цветной капусты
500 мл молока
1 стебель лука порея (или несколько стрелок зеленого)
1 ч.л.муки
150 г сыра гауда
2 яичных желтка
100 мл сливок
2 ст.л. тертого пармезана
сливочное масло
соль, перец

1. Разделить капусту на крупные соцветия и сварить в течение ок.10 минут в воде с 400 мл молока.
2. Измельчить и слегка припустить в 1 ст.л. сливочного масла лук. Посыпать мукой и немного потушить. Влить оставшиеся 100 мл молока и стакан отвара от варки капусты. Немного уварить.
3. Добавить нарезанный кубиками сыр, посолить, поперчить. Перемешать и снять с огня.
4. Смешать сливки, желтки и пару ст.л. соуса. Соединить полученную смесь с соусом. (Если сыр будет сворачиваться, то слегка нагреть, мешая венчиком).
5. Выложить капусту в смазанную маслом форму, полить сырным соусом, посыпать пармезаном (можно разложить также хлопья сливочного масла) и запекать в разогретой до 200С духовке 15-20 минут.

P.S. Источник: Журнал "Лиза. Приятного аппетита" 11/98.

Велюте из цветной капусты…

Велюте из цветной капусты

Название загадочное, но на практике густой суп-пюре. Готовится крайне просто и быстро. Результат очень приятственный, даже для такого не фаната ЦК, как я. Сливки придают очень мягкий, нежный вкус.

Рецепт

500 г цветной капусты
2 зуб.чеснока
1 стакан сливок
100 г брокколи
соль, перец, мускатный орех

1. Сварить капусту с двумя зубчиками чеснока в двух стаканах воды.
2. Измельчить все в миксере до однородной массы (вместе с отваром).
3. Добавить сливки, соль, специи.
4. Разлить по тарелкам и разложить предварительно сваренные соцветия броколли.

P.S. В оригинале предполагается добавить в тарелки также по ломтику поджаренной сырокопченой ветчины, но чего нет, того нет…

суббота, 16 июня 2007 г.

Куриные грудки апельсиновые...

И снова они. На сей раз апельсиновые.

Куриные грудки апельсиновые

Предыстория.
Наткнулась я как-то на любимом форуме на рецепт, который запостил тов. Experor – «Petti di pollo al limone». Рецепт был воплощен в оригинале, но как-то не задалось. Были там лишние моменты, которые с моим вкусом не подружились, в т.ч. мучная панировка, горевшая в сливочном масле, ясень пень отслоившаяся после тушения и создавшая некую мутную среду, а также мелко нарезанные кусочки цедры в готовом блюде, создававшие «при попадании на зуб» вкусовой и текстурный диссонанс с блюдом. Но это все есессно ИМХО. При замене и отказе от некоторых ингредиентов, стало лучше, но не вполне. И вот, с третьего раза, наконец-то родилось. Лимона у меня как-то внезапно не случилось, и курогруди получились просто апельсиновыми.


Рецепт

филе куриное – 2 целых или 4 «полугрудия»;
апельсины – 2 шт;
вино – 50 мл;
масло оливковое;
соль, перец.

1. С одного апельсина срезать цедру большими кусками. Очистить его до конца, вырезать мякоть дольками без внутренних перепонок, нарезать кусочками и отложить до лучших времен. Из получившегося «остова» апельсина отжать оставшийся сок. Выжать сок из второго апельсина.
2. Курогруди по желанию надрезать «а ля дубовый лист», и замариновать в апельсиновом соке с кусками цедры на 15 минут.
3. Обжарить курогруди на ОМ до золотистого цвета, плеснуть белого сухого вина, вылить в сковороду маринад вместе с цедрой. Посолить, поперчить (можно бросить щепотку сахара) и потушить 7-8 минут под крышкой.
4. За минуту до готовности положить апельсиновую мякоть. Из готового блюда изъять куски цедры.

P.S. Готовится довольно быстро. Время уходит только на изнасилование апельсина.

Сметанник...

Захотелось испечь что-то менее убойно-калорийное, чем кекс, и я вспомнила про сметанник.

Сметанник

В него можно добавлять изюм или рубленую курагу, но у меня не было, поэтому в «чистом виде». Проще не придумаешь.

Рецепт

3 яйца
1 ст. сметаны
1 ст. сахара
2 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя

1. Взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать, добавить сметану.
2. Добавить муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, и перемешать до однородного состояния.
3. Тесто перелить в форму, смазанную маслом, и выпекать при 180С около 50-60 минут (зависит от духовки).

вторник, 12 июня 2007 г.

Куриные грудки с ананасом, в ореховой панировке...

Куриные грудки с ананасом

Рецепт

куриное филе (грудки)
ананас (можно консервированный)
орехи грецкие
соль
перец
чеснок
мука
яйцо

1. Подготовить грудки: если крупные, то сделать боковой разрез кармашком, если небольшие, то взять грудку целиком и слегка отбить.
2. Натереть внутри разреза (или внутреннюю сторону целой) солью, перцем и измельченным чесноком.
3.Нафаршировать разрез кусочками ананаса (консервированный слегка отжать от сока). Если грудка целиком, то положить ананасы на одну половинку и накрыть другой. Сколоть деревянными зубочистками.
4. Запанировать сначала в муке, затем во взбитом яйце, и в молотых орехах.
5. Выложить на противень и запекать до готовности (время зависит от духовки). Можно в середине процесса запекания неплотно (чтобы не скапливался пар) накрыть фольгой. Перед подачей вынуть зубочистки.

Источник: журнал «Лиза. Приятного аппетита», №12/2001 с моими изменениями.

суббота, 9 июня 2007 г.

Хлеб с подсолнечными семечками...

На этот раз пшенично-ржаной каравай с семечками...

Хлеб с подсолнечными семечками

Рецепт:

350 г пшенично-ржаной муки (по ГОСТу 70%-пшеничная, 30%-ржаная)
50 г пшеничных отрубей
1 ч.л. соли
1/2 пачки сухих дрожжей "САФ-момент" - 6 г
300 мл теплого молока (может чуть больше)
0,5 ч.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
1/2 стакана семечек (2-3 ст.л. для посыпки, ост. в тесто)
мука для вымешивания теста

1. Смешать в миске всю просеянную муку, отруби, дрожжи и соль.
2. Добавить молоко с растворенным в нем сахаром и масло. Замесить тесто, подсыпая муку, чтобы не липло к рукам. Скать тесто в шар, положить в миску и смочить поверхность мокрой рукой. Прикрыть фольгой и оставить в теплом месте на расстойку (примерно на 1 час).
3. Тесто вымесить на рабочей поверхности с небольшим количеством муки, вмешивая семечки.
4. Скатать тесто в шар, увлажнить одну сторону и обвалять по рассыпаным по тарелке семечкам.
5. Выложить хлеб на покрытый бумагой для выпечки противень. Оставить хлеб на расстойку на полчаса в теплом месте.
6. В предварительно нагретой до 250С духовке налить кипяток в сковороду, стоящую на нижней полке (для влажности), и поставить хлеб на среднюю полку. Убавить температуру до 200С и выпекать до готовности.

Хлеб с подсолнечными семечками

среда, 6 июня 2007 г.

Хлеб с тимьяном...

Очередной хлеб с мягким ароматным "телом" и хрустящей корочкой...

Хлеб с тимьяном

Источник: Маша Каука «Хлеб и булочки из собственной кухни», с небольшими моими изменениями.

Оригинальный рецепт:

0,5 ч.л. сахара
275 мл теплой воды
1 кубик свежих дрожжей, 42г
200 г муки из спельты с отрубями
300 г пшеничной муки, тип 405
3 ч.л. соли
2 ч.л. сухого тимьяна
мука для вымешивания теста

1. Сахар развести в воде, и распустить в ней дрожжи. Оставить на 10 мин.
2. Смешать в миске всю муку, соль и тимьян. Добавить разведенные дрожжи и вымешивать 5 минут, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.
3. Скатать тесто в шар, положить в миску и увлажнить небольшим количеством воды. Накрыть миску пленкой (или фольгой) и поставить на расстойку в теплое место (35С) примерно на полчаса.
4. Тесто быстро вымесить на рабочей поверхности с небольшим количеством муки и раскатать овал примерно 40 х 15 см. Скатать тесто в рулет, начиная с одной из коротких сторон.
5. Выложить ковригу швом вниз на покрытый бумагой для выпечки противень. Поверхность теста увлажнить (провести мокрой рукой). Острым ножом сделать продольный надрез глубиной около 2 см. Оставить хлеб на расстойку на полчаса.
6. В предварительно нагретой до 250С духовке налить кипяток в сковороду, стоящую на нижней полке (для влажности), и поставить хлеб на среднюю полку. Убавить температуру до 200С и выпекать полчаса.

Мои изменения:

- Дрожжи были сухие, поэтому я их сразу смешала с мукой (половина 11г пакетика).
- Вместо вышеозначенной муки взяла 350 г пшеничной муки + 50 г пшеничных отрубей.
- Сахара и соли я положила по 1 ч.л.
- Воды ушло больше, примерно 330-350 г.

P.S. Вообще, если честно, я про него забыла на второй расстойке и батон получился малость «разлапистый», но вкус не пострадал.

понедельник, 21 мая 2007 г.

Чашушули из печени...


Приготовлено было по мотивам одной кулинарной программы, где г-н Павлиашвили готовил подобным образом свинину. Если учесть, что "чашушули" - это вроде как способ приготовления, а не определенное блюдо, то почему бы и не...



Хлеб с брынзой и оливками...

По кипрским мотивам. Только из духовки и, по ходу дела, до остывания не доживет. Исключительно вкусный.


воскресенье, 20 мая 2007 г.

Лимонный кекс...

Ну о-о-очень вкусный, с привкусом лимона. Я даже не удержалась и стрескала пару кусманчиков.
Делала вот по этому рецепту. Только куркумы добавляла половину ч.л., а не целую. И пропитку не делала, лень было.

Лимонный кекс

Рецепт:
Тесто:
2 стакана муки;
1 стакан сахара,
200г размягченного сливочного масла,
1 лимон,
1 ч ложка куркумы,
4 яйца,
1 ч ложка соды,
ванилин
Пропитка:
3~5 ч ложки лимонного сока,
6 ч ложек сахарной пудры

1.Цедру лимона (верхний желтый слой корки) натереть на мелкой терке; сок выжать.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, ванилином, куркумой, яичными желтками, лимонным соком и цедрой.
Вмешать муку, смешанную с содой.
2.Яичные белки взбить в крепкую пену и осторожно подмешать в тесто.
Формочки (или одну большую форму) слегка смазать маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями или молотыми орехами. Лишнее стряхнуть.
3.Тесто выложить в формочки и выпекать в предварительно разогретой до t=180°С духовке от 30 мин до 1,5 часов, в зависимости от формы.
4.Сделать пропитку: лимонный сок размешать с сахарной пудрой.
Облить пропиткой еще горячие кексы.

воскресенье, 13 мая 2007 г.

Прорыв продолжается...

В результате ночных бдений была таки изображена плетенка с орехами. Начинка - адская смесь "смерть талии" содержит в себе молотые орехи, сахар, сливки, абрикосовый джем и коньяк (за неимением рома).

Плетенка с орехами

И, чтобы два раза не вставать, по горячим следам было нарисовано здоровое блюдо сдобных дрожжевых пышек с изюмом.

Сдобные дрожжевые пышки

Помогает оторваться от действительности...

Сейд...

Постила фотографию странного камня в сообществе foto_murmansk, с подачи dionabak выяснилось, что это не просто камень, а сейд - священный камень саамов.



суббота, 12 мая 2007 г.

Капустно-сырный рулет с сельдереем…

И снова на меня снизошло… Пребывая в перманентном поиске ответа на вопрос чтобы такого съесть, чтобы похудеть чем бы полезным разнообразить свое меню, хапнула я тут с перепугу пучок черешкового сельдерея. Попробовав это творение природы, пришла к выводу, что это жрать нельзя зря я не послушала свою интуицию, нашептывающую мне: «Не ешь, козленочком станешь…». Ну таки продукт куплен, надо утилизировать… После непродолжительного Гугления был обнаружен симпатичный рецепт.
Результат вышел очень даже ничего, несмотря на сомнительную съедобность исходного продукта. Я бы даже сказала, вкусно получилось.

Капустно-сырный рулет с сельдереем

Рецепт:
25 г сливочного масла,
500 г молодой капусты,
250 г черешкового сельдерея,
150 мл нежирных сливок,
4 яйца,
2 ст. л. тертого пармезана,
100 г брынзы,
120 г творога,
1 ч. л. белого перца,
1 ст. л. растительного масла,
соль, перец по вкусу.

1. Капусту разобрать на листья, сполоснуть. В большой кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить. Капустные листья опустить в кипяток на 5 мин., затем откинуть на дуршлаг. Выложить листья на бумажные салфетки, чтобы они как следует обсохли. После этого капусту очень мелко нарубить (или измельчить в блендере). Сливочное масло растопить в сковороде, положить капусту; готовить при помешивании на среднем огне, пока почти вся влага не испарится. Снять с огня и дать остыть.
2. Отделить белки от желтков; белки поставить в холодильник. Капусту переложить в миску, добавить сливки, желтки, пармезан и белый перец. Тщательно перемешать.
* Солить капустную смесь не нужно. Начинка, содержащая брынзу, сама по себе сделает блюдо достаточно соленым.
3. Духовку разогреть до 200°С. Противень застелить пергаментом и смазать его растительным маслом. Яичные белки взбить в пышную пену, аккуратно ввести в капустную смесь, перемешать.
4. Выложить смесь на пергамент, равномерно распределив ее по всей поверхности слоем толщиной 0,5-0,7 см; разровнять. Поставить противень в духовку. Выпекать 12 мин., пока поверхность капустной смеси не станет золотистой.
Подготовить второй лист пергамента - такого же размера, как первый. Вынуть рулет из духовки и осторожно перевернуть запеченной стороной на чистый пергамент. Очень аккуратно удалить первый лист пергамента. Скатать вместе с бумагой в рулет. Дать остыть до комнатной температуры.
5. Сельдерей вымыть, тщательно обсушить, поместить в блендер, измельчить до состояния пюре. Добавить в чашу блендера брынзу и творог, еще раз взбить.
6. Остывший рулет развернуть. Распределить по нему ровным слоем получившуюся начинку и скатать вновь, уже без пергамента. Поставить в холодильник минимум на 30 мин.

вторник, 8 мая 2007 г.

Нужник в лесу...

Вот я думаю - зачем в лесу туалет, если по русской народной традиции туалет в лесу везде?


понедельник, 7 мая 2007 г.

Кулинарный кретинизм и рогалики с сыром...


Вот если руки не оттуда растут, то это навсегда... 

Затеяла сегодня шедевр под кодовым названием "шоколадный торт с апельсиновым кремом"... Нужно было сразу выкинуть эту дурную мысль из головы, но нет! Как же! Справедливости ради, надо сказать, что корж получился очень даже ничего. Но вот крем - это что-то с чем-то.
Вот все-таки интересно, апельсиновый сок, заваренный с крахмалом и взбитый со сметаной должен был стать кремом или нет? У меня не стал, хотя делала все по рецепту. Из-за врожденного кулинарного кретинизма я не могу допереть, что с чем там должно взаимодействовать для загустения. Самое смешное, что после того, как я с перепугу решила развести всю эту хрень еще и с желатином, оно все равно не застыло.
Короче, коржи уже часов 12 плавают в разъемной форме, переслоеные этой незастывающей жидкой гадостью. 
В целях собственной реабилитации были срочно изображены "рогалики с сыром", но это тоже не есть хорошо. Эти заразы оказались такими вкусными - горячими, мягкими внутри, с хрустящей корочкой и ароматом сыра, что я сразу схомячила целый рогалик и теперь мучаюсь совестью. А ведь обещала себе, что готовлю чисто из любви к искусству. Вот, эти самые "убивцы":